КОНДИТЕРСКАЯ КЛАССИКА — Модуль A2 Ксения Нохрина

[Bubulochka]

Ссылка на картинку

Подблок A2: «Хитовая классика»​

Самые любимые торты, которые просят “как в детстве”​

В этом блоке — всё, что вызывает улыбку с первого кусочка.
Торты, с которыми у многих из нас связаны праздники, гости, детство и мамины руки в муке.
⠀
Каждый рецепт в этом подблоке — это и вкусная практика, и важный навык.
Вы научитесь готовить стабильные, востребованные, «продающиеся» торты, которые всегда в топе.

В программе подблока:​

Наполеон​

Идеальный слоёный торт.
Научитесь работать с тестом, печь тонкие коржи, собирать и выдерживать торт так, чтобы он получился нежным, но держал форму. Поймёте, как сделать крем, который не потечёт и не размажет вкус.

Сметанник​

Простой, понятный, душевный.
Вы освоите стабильный сметанный крем, отработаете бисквит, научитесь добиваться нужной влажности и мягкости. Этот торт любят взрослые и дети — всегда актуален.

Муравейник​

Тот самый «торт без формы», который можно сделать красиво.
Разберёмся в технологии: как сделать рубленое тесто, правильно собрать массу, добиться нужной текстуры и не превратить десерт в «тяжёлую горку».

Черный лес​

Классика, известная во всём мире.
Вы научитесь собирать торт с контрастной структурой: шоколадный бисквит, вишнёвая начинка, сливочный крем. Работаете сразу с несколькими слоями, сочетаете вкус и эстетику.

Читать далее...

Показать больше